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Difficoltà:
2/5
“Acqua nelle Nostre Mani” è un progetto di Finish per sensibilizzare i cittadini sulla salvaguardia dell’acqua. Ecco la mia ricetta realizzata con le eccellenze agricole di Pollica, che Finish insieme al Future Food Institute hanno preservato permettendo la loro irrigazione.
Ingredienti per 2 persone
- 160 g spaghetti
- 1 melanzana grande
- Rosmarino
- Salsa di pomodoro
- Ricotta salata
- Sale e pepe
- Olio Evo
Procedimento
- Taglia la melanzana a dadini e saltala in padella con 1 cucchiaio di olio per 8 minuti circa. Aggiungi alla melanzana il rosmarino tritato e cuoci per altri due minuti.
- Tieni da parte un cucchiaio di melanzane e versa nelle restanti la salsa di pomodoro, abbassa la fiamma e cuoci per qualche minuto.
- Nel frattempo metti a cuocere gli spaghetti in acqua leggermente salata. A metà cottura degli spaghetti scolali e mettili a cuocere nel sugo (conserva l’acqua di cottura).
- Finisci di cuocere gli spaghetti nel sugo aggiungendo l’acqua di cottura. Quando gli spaghetti sono pronti impiattali aggiungendo le melanzane conservate e la ricotta salata. Completa con del pepe.
